正宗的红烧羊蹄,表皮酥香,内里滑嫩,肉质鲜美
2024-06-08 【 字体:大 中 小 】
正宗的红烧羊蹄,表皮酥香,内里滑嫩,肉质鲜美,不仅营养价值高,而且风味独特,深受广大美食爱好者的喜爱。接下来,我将为大家详细介绍如何在家中制作一道正宗且美味的红烧羊蹄,让这道美食的香气弥漫您的厨房,成为家庭聚餐或朋友聚会的亮点。
红烧羊蹄,是中国传统的名菜之一,源远流长。它选用羊蹄作为主要食材,配以精心挑选的调料,经过多种烹饪技法炮制而成。在中国不同的地区,红烧羊蹄的做法略有差异,但都能呈现出该菜肴具有的那种醇厚的口味和丰富的营养价值。
主要食材:
-羊蹄4只
-姜片、葱段适量
-料酒20克
-生抽、老抽各适量
-白糖30克(或按个人口味调节)
-八角2颗
-桂皮1小段
-香叶2片
-清水足够覆盖羊蹄
辅料:
-盐适量
-鸡精少量(可选)制作步骤:
1.购买回来的羊蹄须先清洗干净,去除表面的杂毛和污物。
2.在每只羊蹄底部划上几刀,以便更好地入味。
3.将羊蹄放入沸水中煮5分钟,去除血水和腥味,捞出后用冷水冲洗干净,备用。
4.锅中倒油,油热后放入姜片、葱段以及所有香料(八角、桂皮、香叶)爆香。
5.随后加入羊蹄,翻炒均匀,让羊蹄的每一面都能接触到调味料。
6.加入适量老抽,翻炒均匀,让羊蹄表面均匀上色。
7.接着加入白糖,小火慢慢翻炒,直至糖溶化并裹在羊蹄上形成光泽。
8.此时倒入料酒,待酒精挥发后,加入足够量的清水(最好能覆盖羊蹄),再加入生抽调味。
9.大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖1.5至2个小时,直到羊蹄肉质变得酥软。
10.最后,根据个人口味调节盐分,并可加入少量鸡精提鲜。
11.待羊蹄炖至软烂入味后,开大火收汁,让汤汁更加浓稠,羊蹄表面更加光亮。
后记:
红烧羊蹄的制作看似复杂,实则步骤清晰,只需耐心和细心地按照步骤执行,就能制作出色香味俱佳的红烧羊蹄。无论是在寒冷的冬日里,还是在家庭聚会的餐桌上,一道精心烹制的红烧羊蹄,都能为您带来无尽的温暖和味蕾的享受。此外,羊蹄富含胶原蛋白,对于爱美人士而言,还具有美容养颜的功效。
#图文万粉激励计划#最后,要提醒各位美食爱好者,红烧羊蹄虽好,但也要适量食用,过多摄入脂肪可能不利于健康。愿这道红烧羊蹄能给您和家人带来幸福的味觉旅行,共享天伦之乐。
桂皮羊蹄红烧羊蹄肉质香叶发布于:山西省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
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